| |
ทุเรียนทอด |
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
ข้อมูลส่วนตัว |
|
| |
| |
ชื่อ |
นางอัญญา สุขสุวรรณ์ ( ประธานกลุ่มแม่บ้านทำทุเรียนทอด ) |
| |
อายุ |
๓๖ ปี |
| |
การศึกษา |
ประถมศึกษา |
| |
สถานภาพ |
สมรส |
| |
ที่อยู่ที่ติดต่อได้ |
๑๒๒ / ๑ หมู่ที่ ๖ ตำบลน้ำเป็น กิ่งอำเภอเขาชะเมา จังหวัดระยอง |
| |
|
|
|
|
| |
|
|
| |
| ภูมิปัญญา |
ความเชี่ยวชาญด้านการทำทุเรียนทอด |
|
|
| |
|
|
| |
ประวัติ |
|
| |
นางอัญญา ได้เล่าถึงความคิดที่จะนำวัตถุดิบ( ทุเรียน ) ที่มีอยู่ในสวน ของตนเอง และเพื่อนบ้านใกล้เคียงในแต่ละปี ต้องประสบปัญหาการขาดทุน จึงได้ปรึกษาหารือกันว่า สมควรที่จะแปรรูปทุเรียนให้มีราคาที่สูงขึ้น จึงตกลงกันว่าจะนำทุเรียนที่มีความแก่ ประมาณ ๗๐ ๘๐ % มาแปรรูปเป็นทุเรียนทอด |
|
| |
|
|
| |
ขั้นตอนการดำเนินกิจกรรม |
|
| |
เครื่องมืออุปกรณ์ |
|
| |
• กระทะ น้ำมันพืช |
|
| |
• กระชอน |
|
| |
• ตะแกรง |
|
| |
• กระดาษซับมัน |
|
| |
• เกลือไอโอดีน |
|
| |
|
|
| |
วิธีทำ |
|
| |
๑. ทุเรียนดิบ ๑๐๐ กิโลกรัม ทอดแล้วจะเหลือน้ำหนักประมาณ ๑๐ ๑๒ กิโลกรัม |
|
| |
๒. นำทุเรียนเนื้อแก่ประมาณ ๗๐ ๘๐ % หั่นบาง ๆ |
|
| |
๓. ทอดด้วยน้ำมันที่ร้อนพอควร ปริมาณ ๑๓.๕ ลิตร |
|
| |
๔. ขณะทอด ใช้กระชอนตบ พลิกให้เหลืองแล้วตักขึ้นใส่ตะแกรงให้เย็น ใส่เกลือไอโอดีน ชิมให้ได้รส |
|
| |
๕. คัดขนาดชิ้น เล็ก / ใหญ่ เพราะราคาต่างกัน ชิ้นใหญ่ กิโลกรัมละ ๒๕๐ บาท ชิ้นเล็ก กิโลกรัมละ ๑๕๐ บาท เล็กร่อน กิโลกรัมละ ๖๐ บาท |
|
| |
๖. บรรจุลงถุงไล่อากาศออก เก็บไว้ได้นาน ประมาณ ๓ เดือน |
|
| |
|
|
| |
ปัญหาอุปสรรค |
|
| |
- เงินลงทุนน้อย ถ้าได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานราชการ จะทำผลผลิตได้มากกว่าในปัจจุบัน |
|
| |
|
|
| |
แนวคิดที่จะพัฒนาต่อไปในอนาคต |
|
| |
เพิ่มผลผลิตทุเรียนทอด ขยายตลาด และพัฒนาคุณภาพให้เป็นสินค้า ๑ ตำบล ๑ ผลิตภัณฑ์ |
|
| |
|
|
| |
|
|
